Der stimmungsvollste Teil der Stadt ist Alt-Santiago. Der Park Céspedes ist das wichtigste politische, religiöse, administrative und soziale Zentrum der Stadt. Der attraktive Platz ist ein eleganter Ort mit hohen Bäumen, Gaslaternen und Eisenbänken. In seinem Umkreis befanden sich nach Disposition der Indischen Gesetze die repräsentativen Gebäude der Macht: Stadtrat, Kathedrale, Hausllos-Statthalter und die Herrenhäuser der Hauptfamilien der Stadt. Park Céspedes wird von seiner Kathedrale mit zwei Zwillingstürmen dominiert. An diesem Ort wurde 1528 eine Basilika gebaut, aber was zu sehen ist, wurde Anfang des 19. Jahrhunderts nach einer Reihe von Erdbeben und Feuern wieder aufgebaut.

Neben dem Sierra Maestra Hotel befindet sich das Bayamo Cabaret, wo kostümierte Tänzer an mehreren Abenden der Woche zum Abendessen auftreten. Ein anderes Kabarett ist im Hotel, aber es ist nicht wie das Bayamo.

Dieses hispanisch-koloniale Herrenhaus war der Geburtsort des Dichters José María Heredia, der aufgrund seiner unabhängigen Schriften als erster Nationaldichter Kubas gilt. Heredia starb 1839 im Alter von 36 Jahren im Exil in Mexiko. Das Haus, nur ein Bruchteil seiner ursprünglichen Größe, zeigt Vintage-Möbel und einige der Werke und Besitztümer des Dichters. Die traditionelle Terrasse des Hauses ist mit Bäumen und Pflanzen bepflanzt - darunter Orangen, Myrten, Palmen und Jasmin - und mit den Versen von Heredia verbunden. Eine Marmortafel an der Fassade des Hauses von Heredia entnimmt eines der berühmtesten Werke des Dichters, "Niagara"

Der historische Park Abel Santamaría besteht aus einem Museum, einer Bibliothek und einem Denkmal an der Stelle, wo sich die Ruinen des alten Saturnino Lora Civil Hospitals befinden. Das Museum, das all diese Gebäude umschließt, wurde 1973 anlässlich des 20. Jahrestages des Angriffs auf die Moncada-Kaserne eingeweiht und zeigt die Geschichte des berühmten Angriffs und des Prozesses gegen Fidel Castro. Das Denkmal wurde 1979 in Gedenken an Abel Santamaría und seine Kollegen eingeweiht, die nach dem gescheiterten Angriff gefoltert und getötet wurden. Es hat vier Gesichter, in denen eine Sphinx von José Martí, eine andere von Abel Santamaría, sechs Bajonette, die Gerechtigkeit symbolisieren; der einsame Stern und ein Vers der Nationalhymne. Der Wasservorhang, der das Gelände zu stützen scheint, symbolisiert die Ideale der jungen Menschen der Centennial Generation